Mesin cuci indesit wisl 83. VAZ 2109, mana yang lebih baik, karburator atau injektor. Menari seperti bermain gitar dengan paku. Sebuah lagu dengan kata-kata kenapa kamu chemistryku. Petunjuk A4tech x7 g800mu. Unduh manajemen pemulihan Acer windows 7 32 bit. Pickup untuk muztorg gitar akustik. Teater zaman Nero dan Seneca dibaca online. Unduh lagu Ukraina. Stasiun bus Izhevsk bagaimana menuju ke sana. 2 kg itu berapa gram. Lagu anak-anak Tahun Baru tanpa kata-kata. Aplikasi tidak terbuka di iPhone. Perubahan leukosit selama kerja otot. Buynov petro mp3. Cara mengonsumsi vitamin E untuk ibu hamil.

1 unduh penuh gratis. Beli Cyclo 3 forte di Minsk. Pengadilan Valdai Wilayah Novgorod. Terjemahan Lil Jon Bend Ova. Unsur cerita rakyat Matryona Timofeevna Korchagina. Andrei Cruz meninggal karena kanker. Google Chrome tidak dapat dipasang. Beli popsocket untuk ponsel Anda dari aliexpress. Dengar, hiduplah seorang lelaki yang linglung. Buku teks sastra kelas 8 bagian 2 dibaca Korovin. Konser Krec St. TK swasta Krasnodar GMR. Merzlyak Polonsky Yakir kelas 6. Unsur mikro dan peran biologisnya. Pohon Natal lahir di hutan dalam unduhan bahasa Inggris. Kait dari Suatu Saat. Tenge dalam bahasa Belarusia. Makanan apa saja yang mengandung vitamin C?

Tver, Jalan Sklizkova 48. Carlson datang untuk mendengarkan lagi. Foto keluarga yang meninggal di Kemerovo. Dengarkan lagunya dengan suara hening. Kosakata profesional dokter. Pro dan kontra metode kuantitatif dan kualitatif. Semua tentang pria Scorpio. Video Kejuaraan Senam Ritmik Dunia. Hapus driver printer windows 10. Italia esai kelas 4. Game edukasi hingga tahun demi bulan. Psikologi konflik Grishin. Ingus keluar dari hidung, apa yang harus saya lakukan? Terjemahan meja sarapan dari bahasa Inggris ke bahasa Rusia. Wallpaper desktop uang 5000. Saya mendengar terjemahan Anda. Arena seluncur es di video Gorky Park. Download corel draw x6 gratis dan tanpa registrasi.

Download lagu mata mengantuk. Tentang kemenangan ayah. Unduh simulator kereta Rusia di PC. Melakukan survei yang membutuhkan jawaban rinci. Merawat mesin dengan silikon. Teknologi menjahit kelas 3. Lagu yang akan kita percayai dan nantikan. Terminal pembayaran Bank Rakyat. Beli bingkai sarang yang terbuat dari linden. Metode penelitian lapangan meliputi. Totalitarianisme dan ciri-cirinya di Uni Soviet. Rezim hukum untuk tinggalnya warga negara asing di Rusia. Dalam mimpi itu aku adalah putri duyung. Jadwal kereta ke Tula Tsaritsyno. Peta offline Finlandia untuk iPhone. Pintu masuk toko ke akun pribadi Anda. Derajat dalam pi. Sumber pembentukan aset lancar organisasi.

Tontonan serial TV utama musim 4. Anda masih harus bekerja dengan orang-orang ini. Pemrosesan rock dari unduhan backing track. Apakah mitokondria mampu bereproduksi? Apa yang bisa kamu berikan kepada seorang pria untuk Hari Valentine? Unduh Aku tidak tidur, aku hidup. Mengapa warnanya berbeda? Masker buatan sendiri untuk pertumbuhan rambut dengan minyak burdock. Pangkalan militer di Suriah. Perhatikan jejak binatang itu. Unduh rap Rusia paling keren. Ceritakan padaku teksnya. Pidato Presiden Federasi Rusia kepada Majelis Federal Partai Sipil Bersatu. Gambaran informasi pelajaran dunia. Jahe dan lemon dengan air. Cara mendaftarkan apartemen hanya untuk Anda sendiri. Tur akhir pekan Izhevsk-Kazan. Unduh mp3 Dilbar dilbar gratis.

Trailer kambing Grinch. Sebuah lilin dibengkokkan di dalam gereja. Perang Salib ke-6. Surat kuasa kepada inspektorat lalu lintas negara bagian. Pencarian suara oke google. Kasus video BM. Download lagu Felt boots secara gratis dan tanpa registrasi. Kadar gula darah normal selama kehamilan dari vena. Untuk apa obatnya? Saratov GAU jadwal. Cara menyembuhkan pilek di rumah tanpa obat. Gambar liburan di kota. Beli kawat untuk manik-manik dalam jumlah besar. S.Ivanovka Kirovogradskaya. Unduhan Carmen Suite 2. Bulan purnama terlihat hari ini. Tonton program TV3 online. Memanaskan kaleng dalam microwave.

Menari di tempat tidurku parodi unduhan pria pendek. Unduh gratis Adobe flash player 8 dalam bahasa Rusia. Tanggal rilis episode Force Majeure musim 8. Bekerja untuk anak di bawah umur pada bulan November. Film online Game of Thrones musim 7 2019. Ulasan Kedokteran Gigi Kedr Saratov. Membuat mesin penghilang bulu dengan tangan Anda sendiri. Terasa unduh untuk panggilan. Cacar air bagaimana hal itu memanifestasikan dirinya. Presentasi dengan topik past perfect continuous tense. Drone dari film Oblivion. Karangan bunga untuk Tahun Baru dari buah-buahan. Kelembaban optimal di dalam rumah. Unduhan seri buku pesona. Foto Makarsky dan Morozova. Dunia di sekitar kita, kelas 4, buku teks, bagian 2, unduhan Pleshakov Novitskaya. Aktris Jean Gray. Biaya transfer mulai 2019.

Menu mingguan dapur pabrik di tahun 50-an, melayani pekerja dan tenaga teknis maskapai penerbangan, serta berbagai klien massal “dari jalanan”

1
Sup kubis daging terbuat dari asinan kubis
Kue keju dengan krim asam (Pilihan: Pangsit dengan keju cottage)
Pancake dengan selai plum

2
Borscht Moskow dengan sosis dan kerupuk
Potongan daging dengan kentang rebus dan acar mentimun
Kompot buah kering

3
Rassolnik Leningrad dengan jeroan ayam itik ayam
Pasta ala angkatan laut (dengan daging cincang goreng)
mousse apel

4
Sup jelai mutiara dengan daging dan akar
Ayam rebus dengan nasi
Jeli cranberry

5
Sup ayam dengan nasi
Ikan cod rebus dengan kentang tumbuk
jeli apel

6
Sup sayuran petani dengan daging
Sosis dengan kubis rebus
jeli lemon

7
Sup kacang dengan ham (atau sosis)
Rebusan daging babi dengan bubur soba (nasi).
Jeli susu

Dari pertengahan tahun 60an hingga 70an, beberapa perubahan terjadi pada menu katering umum Soviet, terutama terlihat dari dimasukkannya sejumlah hidangan dari masakan nasional masyarakat Uni Soviet dalam repertoar harian kantin dan restoran kota. , serta sanatorium dan rumah peristirahatan. Ada juga perubahan dalam komposisi produk, yang dapat dengan mudah dilihat oleh pembaca yang penuh perhatian.

Musim gugur-musim dingin

Senin
Sup kubis dengan daging babi
Flounder direbus dalam saus tomat
Jeli susu

Selasa
Borscht Moskow dengan sosis
Ikan cod rebus dengan kentang tumbuk dan tomat asin
Kompot buah persik kalengan

Rabu
Acar jeroan ayam itik ayam
Bistik daging cincang dengan bubur nasi
Jeli cranberry

Kamis
Sup domba kharcho
Kue keju dengan krim asam
Sambuca dari apel

Jumat
Sup jelai mutiara dengan daging
Ayam rebus dengan nasi
Kompot buah kering

Sabtu
Sup dengan pangsit
Telur goreng dengan sosis
Pancake dengan selai plum

Minggu
Sup bakso
escalope babi
Jeli jeruk

Musim semi-musim panas

Senin
Sup kubis hijau dari bayam
Potongan daging ikan dengan kentang tumbuk
Kompot apel segar

Selasa
Bit (khlodnik)
Azu dengan acar mentimun
Jeli blueberry

Rabu
Okroshka sayur
Lula kebab dengan pasta tomat
Pancake dengan keju cottage dan saus vanilla-susu

Kamis
Solyanka ikan
Gulungan kubis isi dengan daging
mousse apel

Jumat
Sup susu beras
Gulai babi dengan kentang goreng
Mousse stroberi

Sabtu
Sup jamur dengan bihun
Zucchini diisi dengan daging
Kompot blackcurrant

Minggu
Sup ayam dengan nasi
Stroganoff daging sapi dengan kentang tumbuk
Anggur segar

Menu ini lebih kaya nutrisinya, dan lebih sedikit budaya dalam hal kulinernya, dibandingkan menu sebelum perang.
Eklektisismenya sangat mencolok. Ada hidangan pan-Eropa (steak, escalope, gulai) dan beberapa hidangan nasional (azu, kharcho, lula kebab), yang semuanya secara konsisten dan sepihak memperkuat bias daging pada menu. Hal ini diwujudkan dalam peningkatan proporsi daging babi dalam masakan, karena dominasi daging sapi sebagai bahan dasar daging sebenarnya dalam masakan Rusia sebelum perang.
Benar, ikan laut baru telah muncul - cod, flounder. Pada saat yang sama, buta huruf kuliner murni terungkap dalam kenyataan bahwa hidangan daging memiliki bubur sebagai lauk padahal harus diberi lauk sayur campur.
Sosis juga menjadi fenomena baru dalam hidangan panas di menu makan siang. Sebelum perang, mereka hanya disajikan untuk sarapan atau makan malam, dan makan siang dibuat dari produk mentah alami, dan bukan dari produk setengah jadi.
Namun pelanggaran terhadap identitas nasional hidangan daging sangatlah tidak menyenangkan. Sambil mempertahankan nama nasionalnya, penulis menu secara kasar mengubah komposisi dan rasa spesifik nasionalnya: kharcho terbuat dari daging domba, meskipun seharusnya terbuat dari daging sapi, dan lula-kebab terbuat dari daging babi, meskipun seharusnya terbuat dari daging domba. . Beberapa borscht “Moskow” yang aneh muncul, yang seharusnya membenarkan dimasukkannya sosis kota ke dalamnya.
Singkatnya, semuanya mengungkap hilangnya sisa-sisa budaya kuliner sebelum perang yang masih dilestarikan dalam masakan Soviet pada tahun-tahun sebelum perang oleh para juru masak generasi tua yang menemukan masakan Rusia pada awal abad ke-20.
Ini adalah “menu transendental, ilahi, kosmik untuk orang-orang terpilih”, untuk “pahlawan planet kita” yang langka. Apa yang membedakannya dengan kantin pabrik sederhana atau kantin rumah sakit militer? Hampir tidak ada apa-apa! Selain fakta bahwa sebagian besar makanannya dihaluskan.

1
Borscht
Sosis bayi
Kopi

2
Sup pure sayuran
Aspic lidah sapi
Teh tanpa gula

3
Sup jelai mutiara
Pate ayam (atau puyuh).
Sayang

4
Sup kubis tumbuk
Daging sapi dengan kentang
Jeli cranberry

5
Sup pure tomat
ham kalengan
Souffle kismis

6
Haluskan sup kentang dengan champignon
Potongan daging sapi dengan pure bit
Stroberi dihaluskan dengan gula

Dalam menyiapkan makanan untuk para kosmonot, masakan Soviet melakukan kesalahan yang sama seperti semua masakan Soviet secara keseluruhan: masakan tersebut tidak menyertakan rempah-rempah, makanan manis yang terbatas, dan umumnya menghilangkan kesenangan dasar hidup dari makanan bagi kosmonot, pada awalnya bahkan mengecualikan segala sesuatu yang pedas - merica, mustard, lobak pedas. , bawang bombay, bawang putih. Hanya tuntutan terus-menerus dari sejumlah kru yang mampu secara bertahap mengembalikan produk-produk biasa, namun sangat diperlukan dalam memasak ini ke orbit. Alasan dari pengabaian rempah-rempah yang buta huruf ini adalah sikap pengobatan Soviet yang terkenal “keras kepala”, yang perwakilannya membuang segala sesuatu yang pedas dari makanan, tanpa memahami apa pun tentang fisiologi nutrisi, psikologi rasa, apalagi dasar-dasarnya. memasak.
Fakta bahwa dokter, tabib, orang-orang yang jauh dari dapur, terus-menerus ikut campur dalam masalah gizi merupakan tragedi besar bagi perkembangan masakan Rusia dan Soviet setelah tahun 1917. Alasan intervensi ini, yang belum pernah terjadi sebelumnya di seluruh industri kuliner dunia, adalah karena selama Perang Saudara, akibat penyebaran berbagai penyakit epidemi, para dokter dimobilisasi menjadi tentara dan ke semua pusat katering umum dan massal untuk mengawasi dan mengendalikan kebersihan. kondisi unit katering, piring (mencucinya dengan air panas), kebersihan pribadi prajurit (mencuci tangan dengan sabun) dan oleh karena itu wajib bertanggung jawab atas keadaan pekerjaan epidemiologi secara umum. Namun begitu berada di dapur, para ahli epidemiologi melampaui tanggung jawab langsung mereka, merampas hak mereka untuk mencicipi makanan, dan kemudian mulai ikut campur dalam proses kuliner, tanpa memahaminya sama sekali. Setelah epidemi berakhir, para dokter, karena kelembaman dan karena kebingungan birokrasi rasial, tetap berada di unit katering, meskipun mereka kemudian harus diusir dari sana. Mereka memiliki dampak negatif utama pada perkembangan masakan Soviet; mereka memikul tanggung jawab utama atas penyiapan makanan yang biasa-biasa saja sesuai dengan aturan anti-kuliner, atas standar yang sepenuhnya tidak masuk akal dan atas pengusiran bumbu, rempah-rempah, bumbu dari masakan Soviet, tanpa bumbu. masakan klasik mana yang tidak mungkin, yang tanpanya mustahil mendapatkan makanan yang umumnya enak.
Dominasi dokter di katering umum, dan pada umumnya di lembaga-lembaga kuliner tanah air, menjadi mungkin hanya karena para tenaga masak itu sendiri praktis tidak berpendidikan, hanya mengenyam pendidikan khusus menengah (perguruan tinggi kuliner), sedangkan dokter mempunyai pendidikan tinggi dan secara formal menduduki posisi dokter. otoritas kuliner, sehingga bahkan juru masak otodidak yang berpengetahuan luas pun tidak dapat menentang tindakan dokter yang “terpelajar” yang jelas-jelas buta huruf dan sukarela.
Situasi abnormal dalam katering publik Soviet inilah yang menjadi penyebab degradasi masakan Soviet pada tahun 90-an, yang menjadi alasan logis untuk penyerahan semua posisi kuliner masakan nasional Rusia kepada para ahli Barat yang mulai merambah kuliner Rusia. pasar. Katering publik Soviet, dipimpin bukan oleh pakar kuliner, tetapi oleh dokter, yang telah sepenuhnya terdegradasi, menyerah pada masakan Amerika yang massal dan disederhanakan dengan serangkaian hidangan primitif yang sangat monoton yang bertugas dengan rasa standar yang tidak berubah: hamburger, hot dog, pizza - yang bahkan sulit untuk dianggap sebagai “hidangan””, tetapi hanya dapat dianggap sebagai “objek makanan cepat saji”.
Pada tahun 90-an, terutama dimulai dari pertengahan, terdapat demarkasi yang tajam terhadap “masakan massal” yang diAmerikanisasi (yang, omong-omong, sulit untuk disebut “rakyat” karena biayanya yang relatif tinggi, namun tetap saja, pada tingkat yang sama. karakter, konten, dan kualitas adalah masakan kampungan (masakan rendahan) dan masakan pria mahal, yang mulai dikembangkan oleh restoran elit dengan biaya yang sangat tinggi, klien kaya ditawari, dalam banyak kasus, makanan yang benar-benar nyata dan enak , restoran modern secara umum menjalankan peran progresif sebagai pemulih makanan berkualitas baik dan menghidupkan kembali tradisi kuliner budaya lama. Namun, proses ini belum berjalan mulus, tidak sepenuhnya mulus, dan bukannya tanpa kesalahan, atau bahkan penyimpangan diamati secara jelas dalam masalah pengembangan menu restoran.
Sedangkan untuk katering massal biasa, komposisi dan variasi hidangannya menjadi lebih disederhanakan dan, pada kenyataannya, merupakan salinan dari “model Soviet” yang paling primitif.

.

V.V. Pokhlebkin.

2005.

Kantin Soviet adalah salah satu stereotip yang tak tergoyahkan. Satu set makan siang di piring plastik selalu menjadi yang pertama, kedua, dan kolak...


Terlepas dari kenyataan bahwa katering publik Soviet membangkitkan perasaan nostalgia horor bagi sebagian besar orang yang hidup pada masa itu, dalam beberapa tahun terakhir semakin banyak restoran “gaya Soviet” bermunculan.

Meskipun demikian, banyak orang yang menganggap potongan roti dan mie ayam sebagai makanan lezat sejak masa kanak-kanak. Rupanya, bagi orang-orang yang bernostalgia, tempat-tempat ala Uni Soviet dibuka dengan interior bergaya tahun 50-an dan menu dari waktu yang hampir bersamaan, tetapi, sayangnya, dengan harga modern.


Misalnya, di GUM Moskow di lantai tiga, sebuah kantin Soviet “asli” muncul dengan semua perlengkapannya - mesin soda, garpu aluminium, steak, dan telur. Anak-anak masa kini tentu saja merasa ngeri dengan tidak adanya “cola” di menunya, namun bagi generasi yang lebih tua, hal itu menyenangkan untuk ditonton.


Hal ini tentu menarik, namun ketika Anda mendengarkan cerita orang-orang yang hidup pada masa itu, tanpa sadar Anda mulai bersukacita karena Anda dilahirkan jauh kemudian.
“Di Deputi Soviet, secara umum, produk apa pun yang dapat diencerkan dengan sesuatu harus diencerkan: susu dan bir diencerkan dengan air, krim asam diencerkan dengan susu, steak cincang diencerkan dengan roti, dan isi roti dalam irisan daging dibawa ke persentase sedemikian rupa sehingga hampir tidak ada daging yang tersisa.


Ngomong-ngomong, inilah dasar lelucon Platon Ryabinin dari film: “Station for Two,” ditujukan kepada pelayan Violetta: “Katakan saja pada mereka di dapur bahwa es krim itu untuk Vera, jadi jangan sampai begitu. diencerkan dengan apa pun.”
Ngomong-ngomong, entah kenapa es krim di kafe tidak benar-benar diencerkan dengan apa pun - mungkin pengrajin katering Soviet tidak tahu cara mengencerkannya,” kata germanych yang sama.


Sistem katering meliputi kantin (kota, departemen, seperti universitas), kafe, restoran, bar makanan ringan (semua jenis rumah pancake, toko pangsit, rumah cheburek).

Selain kantin terkenal Soviet yang kini banyak ditiru oleh restoran-restoran modis, ada juga pangsit, sosis, pasties, dan donat. Faktanya, tidak mungkin untuk duduk di tempat tersebut; pengunjung “ditempatkan” di meja tinggi yang di atasnya terdapat toples mustard. Patut dikatakan bahwa bahkan sekarang tempat-tempat seperti itu sedang dihidupkan kembali.


Anda bisa bernostalgia, misalnya di toko minuman dekat stasiun metro Novokuznetskaya. Dan “donat-donat itu” sejak masa kanak-kanak dijual di Pusat Pameran Seluruh Rusia, kios yang berisi donat itu disebut demikian. Ngomong-ngomong, selalu ada antrian di dekat dua jendela itu.


Di masa Soviet, masuk ke restoran yang layak adalah sebuah kesuksesan besar. Dan keberuntungan yang lebih besar lagi adalah makan enak di sana. Sekarang, ketika Anda dapat membeli hampir semuanya, entah mengapa orang-orang sangat ingin kembali ke era Soviet yang agak aneh itu, setidaknya untuk beberapa jam.


Dan mereka pergi ke tempat yang menyajikan mimosa kalengan, pasta ala angkatan laut, dan borscht. Dan tidak masalah jika biayanya bukan beberapa rubel, tetapi beberapa ribu. Siapa yang berpikir...